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Hace poco me he iniciado en el arte de hacer arroz. La verdad es que mi estilo es poco ortodoxo, y seguro que más de un purista del tema se llevaría las manos a la cabeza si me viera. Pero el plato me sale, y está muy rico… y además lo hago al wok.

Para empezar frío en un buen aceite una cebolla troceada muy fina. Cuando esté doradita, sin quemarse, le echo calamar en trozos y gambas. En ese momento le echo el ingrediente secreto: un buen chorro de salsa de soja.

Cuando ya esté bastante hecho le añado agua y el arroz, preferentemente integral. Queda como sigue:

Según pase el tiempo se irá chupando el agua, como se ve a continuación. La razón de mi heterodoxia es que voy echándole más agua según lo necesite, hasta que crea que ya está hecho…

Finalmente le puedo añadir decoración. En este caso tiene algas gallegas:

¡Ya está! Ahora, al plato y a la mesa:

Bon appetit!

Pablo