Berenjenas rellenas
Un plato muy sencillo de hacer, sano y muy resultón son las berenjenas rellenas.
Para dos personas se necesitarán un par de berenjenas medianas o grandes, carne picada (en la foto es carne de caldo: pollo, gallina y algo de ternera) un huevo, pan relleno y, de forma opcional, un par de dientes de ajo y perejil picados:
El primer paso es limpiar y cortar por la mitad las berenjenas, haciendo un corte en la carne para poderla sacar más tarde. Se ponen en una bandeja para horno:
Y se ponen durante una media hora al fuego:
Mientras tanto, se pueden ir haciendo un par de ensaladitas:
Pasada la media hora, se sacan las berenjenas del horno, y con una cuchara se vacÃa la carne de las berenjenas. Los cortes que hemos hecho antes nos facilitarán mucho esta tarea:
La carne de las berenjenas se pica y se junta con la carne picada y el huevo batido. Opcionalmente, se pueden añadir los dientes de ajo picados y el perejil. Se sala adecuadamente, y se mezcla con algo de pan rallado hasta tener una pasta homogénea, que se reparte entre las berenjenas:
Para terminar el plato se pone un ratito al horno:
Y ya está. Opcionalmente se puede poner un poco de queso rallado encima de las berenjenas.
¡Y a la mesa!
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Una respuesta para “Berenjenas rellenas”Me encantan las berenjenas rellenas. Yo también he hecho alguna vez, aunque para vaciarlas las hiervo en lugar de hornearlas. Me has dado ideas para la comida del lunes.